FCM检测是什么，如何办理？

食品接触材料（Food Contact Materials，简称FCM）检测，是针对所有与食品直接、间接或预期接触的材料及制品开展的全维度安全性与合规性验证体系，核心目标是阻断材料中有害物质向食品迁移的路径，保障食品在生产、加工、包装、运输、储存、食用全链条的安全，同时确保材料不会影响食品的风味、色泽和品质。

FCM的覆盖范围远超日常认知，除了常见的餐具、食品包装外，还包括食品加工设备的内壁、输送带、管道、密封垫圈，以及厨具的涂层、不粘锅的特氟龙层等。

一、 FCM的核心分类

不同材质的FCM，风险点和检测重点差异显著，常见分类如下：

1. 塑料类：塑料袋、保鲜膜、塑料餐具、奶瓶、食品罐、微波炉餐盒等

2. 金属类：不锈钢餐具/锅具、铝制炊具、马口铁罐头盒、金属食品加工设备部件

3. 陶瓷/搪瓷类：陶瓷碗碟、搪瓷杯、砂锅内壁

4. 纸/纸板类：食品包装纸、牛皮纸袋、纸杯、方便面碗、外卖餐盒的纸层

5. 橡胶类：食品密封垫圈、奶嘴、食品输送管、高压锅密封圈

6. 玻璃/竹木类：玻璃杯、竹木筷子、木质砧板

7. 涂层类：不粘锅涂层、食品罐内壁防腐涂层、烤炉内壁涂层

二、 FCM检测的完整维度

FCM检测不是单一项目，而是物理性能、化学安全、感官评价、微生物安全、特殊场景适应性五大维度的组合测试，不同材质需侧重不同维度。

1.  化学安全性测试（核心核心）

这是FCM检测的重中之重，目的是排查材料中有毒有害物质的迁移风险和成分合规性，分为4类关键测试：

- 迁移测试

模拟材料与食品接触的真实工况（温度、时间、食品酸碱度/极性），用食品模拟物替代真实食品检测迁移量，是判断FCM是否安全的核心依据。

    - 食品模拟物分类：根据食品特性分为水性（模拟饮用水、牛奶）、酸性（模拟果汁、醋）、酒精性（模拟酒类）、油性（模拟食用油、肉类）4类。

    - 测试项目：总迁移量（所有非挥发性迁移物质总量）、特定迁移量（针对高风险物质，如双酚A、邻苯二甲酸酯、重金属、甲醛、荧光增白剂、全氟化合物等）。

    - 提取物测试

检测材料在特定条件下（如高温、浸泡）能被提取出来的物质总量，用于评估材料的潜在迁移能力，通常作为迁移测试的补充。

- 成分分析测试

直接检测材料本身的原料和添加剂成分，确认是否使用禁用物质（如有毒染料、回收医用塑料、禁用塑化剂），以及合规添加剂的用量是否超标。

- 有害物质残留测试

针对特定材质的高风险残留，如橡胶中的N-亚硝胺、亚硝胺前体；纸张中的荧光增白剂、重金属；涂层中的全氟辛酸（PFOA）等。

2.  物理性能测试

确保材料的物理特性满足使用需求，避免因物理破损导致食品污染或安全隐患，常见项目：

- 耐温性测试（如微波炉餐盒的微波耐受性、高温炊具的耐热冲击性）

- 耐油性/耐酸性测试（如食品包装纸的防油防水能力）

- 机械强度测试（如餐具的抗摔性、塑料薄膜的拉伸强度）

- 耐磨性测试（如不粘锅涂层的耐磨次数）

- 尺寸稳定性测试（如塑料容器在高温下的变形率）

3.  感官评价测试

从人的直观感受判断材料是否会影响食品品质，是FCM的基础检测项目：

- 外观：无异味、无异色、无霉斑、无裂纹、无气泡

- 气味：浸泡后食品模拟物无刺鼻或异常气味

- 口感：（针对可接触口腔的材料，如奶嘴、筷子）无涩味、苦味等异常口感

4.  微生物安全测试

针对直接接触即食食品的一次性FCM（如一次性纸杯、外卖餐盒、保鲜膜），防止微生物污染：

- 常规项目：菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌

- 高风险项目：致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等）

5.  特殊场景适应性测试

针对有特殊使用需求的FCM，需额外开展专项测试：

- 重复使用场景：如不锈钢饭盒、陶瓷碗，需测试多次清洗、高温消毒后的迁移量变化和物理性能衰减。

- 婴幼儿专用场景：如奶瓶、辅食碗、奶嘴，标准更严苛——禁用双酚A，重金属迁移限值远低于普通FCM，需额外测试奶嘴的抗拉扯强度（防止婴儿咬断窒息）。

- 高温/高压场景：如高压锅密封圈、罐头内壁涂层，需测试高压高温条件下的稳定性和迁移风险。

- 可降解场景：如可降解塑料袋、可堆肥餐盒，需测试降解率（如堆肥条件下180天内生物降解率≥90%）和降解产物的安全性。

三、 全球主流FCM法规标准

不同国家/地区的FCM合规要求不同，出口产品需满足目标市场的标准：

四、FCM检测流程

FCM检测遵循标准化精简流程，核心为6个关键步骤，确保结果准确合规：

- 1. 检测机构选择：选择拥有检测能力的合规机构。

- 2. 样品准备与抽样：按标准抽样并预处理样品，确保代表性与洁净度。

- 3. 方案制定：明确材质、使用场景及目标法规，制定针对性检测方案。

- 4. 试验实施：按方案开展化学、物理、微生物等各项测试，严控试验条件。

- 5. 数据处理：记录并分析数据，与法规限值对比，评估合规性。

- 6. 不合格处理：复核不合格项，分析原因并提供整改建议。

- 7. 报告出具：整理信息出具含核心数据与结论的正式检测报告。

五、 FCM检测的合格判定依据

1. 化学迁移/残留量低于法规限值，无禁用物质检出；

2. 物理性能满足使用场景要求，无破损、变形、脱落风险；

3. 感官评价无异常，不影响食品风味和外观；

4. 微生物指标符合限量要求，无致病菌检出；

5. 特殊场景测试（如婴幼儿、可降解）满足专项标准。

六、 FCM检测的常见误区

1. “只要是食品级材料就不用检测”——错误，“食品级”是材料属性，实际制成品的工艺（如注塑、涂层）可能引入污染物，需成品检测；

2. “迁移量为0才安全”——错误，法规允许低于限值的微量迁移，完全无迁移的材料几乎不存在；

3. “一次性FCM不用测重复使用性能”——正确，一次性FCM只需满足单次使用的安全要求。

若还有其他关于FCM检测相关问题，请咨询世复检测技术有限公司专业人员为你解答。或拨打公司咨询电话：021-65667889。